Um equilíbrio culinário para suceder a sua receita de chef!

Uma receita fresca de verão pesava até o grama mais próximo

Neste Artigo:

Feliz Cook é o último nascido de Terraillon. Essa escala culinária extra-achatada pesa ingredientes de até 3 kg, sólidos ou líquidos. Prático, cabe na horizontal ou na vertical graças ao seu punho integrado. No lado colorido, 5 tons da moda: cereja, azul, ameixa, moca e prata, para uma exposição descomplicada à bancada da cozinha. Happy Cook of Terraillon, 4 cores, 30 euros, dinheiro, 356 euros. E para testar os ingredientes ao grama mais próximo, descubra a receita de verão de verrines com frutas vermelhas do muito criativo chefe de pastelaria chocolatier Christophe Roussel, com sede em La Baule, Guérande e Paris.

Receita de verrines com frutas vermelhas por Christophe Roussel (para 4 pessoas)

ingredientes - 200 g de morangos gariguette ou mara des bois. - 300 g de framboesas. - 60 g de açúcar refinado. - 1 pacote de speculoos. - 320 g de creme com 30% de gordura. - 5 lindas folhas de manjericão. - 1 limão Preparação da argamassa - Misture 80 g de morangos, 150 g de framboesas, 22 g de açúcar refinado, 1/2 suco de limão e manjericão picadinho. Preparação da mousse de frutas vermelhas Bata 320 g de creme e 30 g de açúcar até obter um chantilly razoavelmente firme e adicione delicadamente 140 g de coulis até obter uma mistura homogênea. Montagem de verrines As verrines são compostas de 6 camadas: as frutas cortadas, os coulis, a espuma, os speculoos, a espuma e a argamassa. - Espalhe em cada verrine 15 g de morangos cortados em 4 ou 6 e 15 g de framboesas cortadas em 2. - Coloque 20 g de coulis na fruta e reserve o restante. - Aplique uma primeira camada de espuma usando um saco descartável. - Polvilhe grandes pedaços de speculoos para manter o crocante. - Coloque uma segunda camada de mousse sobre o biscoito (o biscoito será isolado do coulis da fruta para uma melhor conservação das texturas). - Termine com o resto da argamassa. - Decore com framboesas e morangos não casados ​​e folhas de manjericão. - Sirva bem fresco. truque Para montar o chantilly, coloque as lâminas do misturador e a tigela no freezer.

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