Ilha flutuante com panelas essenciais B

O Essential B, marca de referĂȘncia da Boulanger, une forças com o chef com estrela Michelin Marc Meurin. No menu sĂŁo utensĂ­lios de cozinha prĂĄticos e de qualidade.

Neste Artigo:

A ilha flutuante Ă© um clĂĄssico da culinĂĄria francesa. Muitas vezes escolhido ao escolher a sobremesa no restaurante, no entanto, raramente Ă© atĂ© as nossas expectativas. Para aqueles que querem acabar de uma vez por todas com os suaves cremes ingleses e ovos de neve pesada, sĂł podemos aconselhar a casa flutuante da ilha. E se vocĂȘ acha que esta receita nĂŁo estĂĄ ao seu alcance, pense novamente! Com os utensĂ­lios de cozinha apropriados, esta sobremesa tradicional Ă© facilmente domada.

UtensĂ­lios de cozinha essenciais B

Equipando-se como um chef estrela com um orçamento apertado, tal poderia ser o credo desta coleção de utensĂ­lios de cozinha, fruto da colaboração entre Boulanger e Marc Meurin. Este chef nascido em Lens estĂĄ hoje Ă  frente do restaurante gastronĂŽmico do ChĂąteau de Beaulieu e do restaurante do Museu do Louvre em Lens. Boulanger, famosa marca francesa especializada em eletrodomĂ©sticos, decidiu chamar um vizinho profissional porque a marca tambĂ©m Ă© do norte da França. Esta nova gama inclui uma dĂșzia de pequenos utensĂ­lios de cozinha, como um tapete de cozedura, dois chicotes ou uma tigela de farinha de rosca. Entre eles, a marca propĂŽs que nos testassem os moldes semi-esfĂ©ricos e uma termoforĂ©tica. A thermospatula parece uma simples espĂĄtula de cozinha de silicone, mas faz mais do que apenas ajudar vocĂȘ a se mexer. Equipado com uma sonda de termĂŽmetro eletrĂŽnico, permite misturar enquanto controla a temperatura da preparação. Com uma amplitude que varia de 0 a 200° C, Ă© o parceiro ideal para assar chocolate, caramelo e, claro, creme. Removendo o termĂŽmetro da espĂĄtula, vocĂȘ tambĂ©m pode controlar o cozimento de sua carne por picada.

Ilha flutuante com panelas essenciais B: cozinha

Os ingredientes da ilha flutuante

- 4 ovos - 125 g de açĂșcar - 1 pitada de sal fino - 250 g de leite integral - 50 g de açĂșcar - 1 vagem de baunilha

A receita da ilha flutuante

Ilha flutuante com panelas essenciais B: flutuante

Separe os brancos dos amarelos e reserve os amarelos. Bata as claras com uma pitada de sal atĂ© que as claras estejam firmes o suficiente. Em seguida, despeje o açĂșcar enquanto continua a bater os ovos. Despeje a sua preparação nos moldes semi-esfĂ©ricos usando uma colher de sopa. Em seguida, basta colocar os mexilhĂ”es no microondas e começar a cozinhar por cerca de 30 segundos. Depois que os ovos com a neve esfriarem, desenforme-os e junte as meias esferas para fazer suas bolas. Para fazer o creme, pegue as gemas previamente salvas e coloque-as em uma saladeira. Adicione os 50 g de açĂșcar e misture com um batedor atĂ© obter uma mistura espumosa e branca. Dividir a vagem de baunilha ao meio para pegar as sementes dentro com uma faca. Despeje as sementes em uma panela com os 250 g de leite e aqueça o todo. Em seguida, adicione o açĂșcar e a mistura de gema de ovo. Aqueça sua panela delicadamente enquanto mistura com a termofĂĄtula. Nunca pare de mexer atĂ© que sua preparação atinja 82° C. Se vocĂȘ nĂŁo tiver uma termofĂĄ lula ou um termĂŽmetro de cozinha, vocĂȘ tambĂ©m pode verificar o cozimento de seu creme com as costas de uma colher de pau. Quando a temperatura for atingida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Para servir sua ilha flutuante, primeiro despeje o creme em um prato fundo. Em seguida, coloque as esferas do ovo na neve no creme. Para gourmets, vocĂȘ tambĂ©m pode adicionar amĂȘndoas carameladas e em flocos. Receita original de Marc Meurin

Ilha flutuante com panelas essenciais B: flutuante

MissĂŁo bem sucedida! Os utensĂ­lios de cozinha cumpriram perfeitamente o seu papel e podemos atĂ© admitir uma queda pela thermospatula que Ă© tĂŁo prĂĄtica quanto barata. TermofĂĄrmaco, Essential B Marc Meurin, 19,99 € Moldes semi-esfĂ©ricos, Essential B Marc Meurin, 17,99 €

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