Como preservar ervas?

4 dicas para manter e usar ervas durante todo o inverno

Neste Artigo:

Depois de um ver√£o rico em sabores, a primeira geada do outono logo amea√ßar√° seu quadrado de ervas. √Č hora de colher tantas folhas quanto poss√≠vel e armazen√°-las para uso durante todo o ano na cozinha. Nossas 4 dicas para manter as ervas antes do inverno!

1. seco as ervas arom√°ticas

Algumas ervas exalam ainda mais sabor quando est√£o secas. Este √©, por exemplo, o caso do tomilho, alecrim, louro ou or√©gano. Depois que as ervas s√£o colhidas, lavadas e secas em toalhas de papel, voc√™ tem a escolha entre duas t√©cnicas de secagem. O primeiro √© colocar as ervas em um secador, um pano de algod√£o ou uma superf√≠cie arejada para que o ar possa circular. A segunda t√©cnica √© fazer pequenos buqu√™s e pendur√°-los na cozinha de cabe√ßa para baixo. Se voc√™ tiver muitos buqu√™s, pode at√© aproveitar a oportunidade para coloc√°-los em um arame, cabide ou aro para criar uma f√°brica m√≥vel. Uma d√ļzia de dias depois, suas ervas est√£o secas, basta coloc√°-las em um frasco bem fechado para mant√™-las durante todo o ano! Dica Pro: Usando um desidratador tamb√©m ajuda a secar ervas em apenas algumas horas!

Como preservar ervas?: para

As ervas secas s√£o preservadas por muito tempo em frascos...

2. Eu congelo ervas frescas

Por outro lado, algumas ervas n√£o se prestam √† secagem e perdem todos os seus sabores depois de desidratadas. Este √©, por exemplo, o caso da salsa, manjeric√£o, cebolinha, coentro e todas as ervas "verdes". A melhor maneira de preserv√°-los √© congel√°-los. Uma vez colhida, passe-os rapidamente sob √°gua limpa, depois corte em pequenos peda√ßos com uma tesoura ou uma pequena faca de cozinha. Em seguida, prepare as por√ß√Ķes colocando-as em uma bandeja de cubos de gelo. Quando a bandeja estiver cheia, adicione √°gua mineral e deixe algumas horas no freezer. Depois que os cubos de gelo tiverem sido retirados, desenforme-os e coloque-os em uma bolsa de freezer. Dependendo de suas necessidades, voc√™ pode pegar um ou mais cubos de gelo em sua bolsa e coloc√°-los sob a √°gua da torneira em um coador para descongel√°-los.

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F√°cil de usar ervas congeladas!

3. Eu preparo cubos de gelo prontos

Ainda mais sofisticados, os cubos de gelo de óleo estão se tornando cada vez mais populares entre os cozinheiros iniciantes. O princípio é o mesmo, mas substituímos a água por azeite ou girassol. Você pode até adicionar um pouco de alho, uma pitada de açafrão, um pouco de pimenta preta, alguns pedaços pequenos de cebola ou cebola vermelha... No coração do inverno, você só terá Jogue um desses cubos de gelo na panela ou molho para melhorá-lo em duas colheres!

Como preservar ervas?: gelo

Ervas, √≥leo, especiarias e l√ļpulo, para congelar!

4. Eu faço meu próprio óleo com sabor

Seu manjericão em vaso vai desistir em breve? E se você transformá-lo em óleo aromatizado? Como tomilho e estragão, o manjericão é ideal para este tipo de trabalho. Toda avó tem uma receita secreta, mas a maneira mais fácil é deixar as folhas secas, limpas, lavadas e secas maceradas em uma garrafa de azeite ou óleo de girassol por um mês. Uma vez que o óleo tenha sido aromatizado, ele é filtrado e colocado em outra garrafa perfeitamente esterilizada com água fervente. O óleo é então consumido durante um ano inteiro.

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√ďleo de tomilho e seu delicado sabor de ver√£o

Vídeo: ERVAS FRESCAS: 4 maneiras de armazenar: sal de ervas, gelo de azeite e mais

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