- 1. seco as ervas aromáticas
- 2. Eu congelo ervas frescas
- 3. Eu preparo cubos de gelo prontos
- 4. Eu faço meu próprio óleo com sabor
Depois de um verão rico em sabores, a primeira geada do outono logo ameaçará seu quadrado de ervas. É hora de colher tantas folhas quanto possível e armazená-las para uso durante todo o ano na cozinha. Nossas 4 dicas para manter as ervas antes do inverno!
1. seco as ervas aromáticas
Algumas ervas exalam ainda mais sabor quando estão secas. Este é, por exemplo, o caso do tomilho, alecrim, louro ou orégano. Depois que as ervas são colhidas, lavadas e secas em toalhas de papel, você tem a escolha entre duas técnicas de secagem. O primeiro é colocar as ervas em um secador, um pano de algodão ou uma superfície arejada para que o ar possa circular. A segunda técnica é fazer pequenos buquês e pendurá-los na cozinha de cabeça para baixo. Se você tiver muitos buquês, pode até aproveitar a oportunidade para colocá-los em um arame, cabide ou aro para criar uma fábrica móvel. Uma dúzia de dias depois, suas ervas estão secas, basta colocá-las em um frasco bem fechado para mantê-las durante todo o ano! Dica Pro: Usando um desidratador também ajuda a secar ervas em apenas algumas horas!As ervas secas são preservadas por muito tempo em frascos...2. Eu congelo ervas frescas
Por outro lado, algumas ervas não se prestam à secagem e perdem todos os seus sabores depois de desidratadas. Este é, por exemplo, o caso da salsa, manjericão, cebolinha, coentro e todas as ervas "verdes". A melhor maneira de preservá-los é congelá-los. Uma vez colhida, passe-os rapidamente sob água limpa, depois corte em pequenos pedaços com uma tesoura ou uma pequena faca de cozinha. Em seguida, prepare as porções colocando-as em uma bandeja de cubos de gelo. Quando a bandeja estiver cheia, adicione água mineral e deixe algumas horas no freezer. Depois que os cubos de gelo tiverem sido retirados, desenforme-os e coloque-os em uma bolsa de freezer. Dependendo de suas necessidades, você pode pegar um ou mais cubos de gelo em sua bolsa e colocá-los sob a água da torneira em um coador para descongelá-los.Fácil de usar ervas congeladas!3. Eu preparo cubos de gelo prontos
Ainda mais sofisticados, os cubos de gelo de óleo estão se tornando cada vez mais populares entre os cozinheiros iniciantes. O princípio é o mesmo, mas substituímos a água por azeite ou girassol. Você pode até adicionar um pouco de alho, uma pitada de açafrão, um pouco de pimenta preta, alguns pedaços pequenos de cebola ou cebola vermelha... No coração do inverno, você só terá Jogue um desses cubos de gelo na panela ou molho para melhorá-lo em duas colheres!Ervas, óleo, especiarias e lúpulo, para congelar!4. Eu faço meu próprio óleo com sabor
Seu manjericão em vaso vai desistir em breve? E se você transformá-lo em óleo aromatizado? Como tomilho e estragão, o manjericão é ideal para este tipo de trabalho. Toda avó tem uma receita secreta, mas a maneira mais fácil é deixar as folhas secas, limpas, lavadas e secas maceradas em uma garrafa de azeite ou óleo de girassol por um mês. Uma vez que o óleo tenha sido aromatizado, ele é filtrado e colocado em outra garrafa perfeitamente esterilizada com água fervente. O óleo é então consumido durante um ano inteiro.Óleo de tomilho e seu delicado sabor de verãoFAQ - 💬
❓ Como preservar erva?
👉 O principal para armazenar suas ervas e mantê-las frescas é inserir no fundo do pote um papel toalha úmido, isso irá ajudar na manutenção da umidade. Depois disso, coloque na geladeira na parte mais baixa do refrigerador, para que as ervas não queimem ou congelem com a temperatura muito baixa.
❓ Qual a melhor forma de guardar ervas secas?
👉 E para guardar também tem truque: o melhor é usar potes de vidro bem secos e bem fechados. O mesmo vale para as ervas que você já compra secas. Se vierem no saquinho, troque para o pote de vidro depois de abrir. Elas não gostam nem de umidade nem de calor – melhor guardar longe do fogão e do forno elétrico.
❓ Como conservar ervas frescas congeladas?
👉 Debulhe e congele as folhas inteiras em sacos plásticos (precisa tirar bem o ar na hora de fechar). Elas vão de lá direto pro molho, por exemplo. Outro jeito é picar e congelar na forma de gelo com azeite. Os cubinhos são meio caminho andado para o molho pesto.
❓ Como conservar manjericão e alecrim?
👉 1ª – Conservar na água sem lavar: ervas como alecrim, tomilho, sálvia, orégano e hortelã se dão bem com a água e podem durar por até 15 dias. O manjericão é um pouco mais sensível, se conservando bem por em torno de sete dias. Uma dica importante é que não adianta chegar da feira e já colocar no vaso com água.
❓ Como preservar folhas naturais?
👉 Com as suas folhas já desidratadas, passe sobre elas cuidadosamente, uma leve camada de cola de decoupagem. Espere secar e passe do outro lado da folha. Repita esse processo dando a segunda demão de cola de decoupagem. Pronto, suas folhas podem ser guardadas até que você decida qual projeto quer realizar.
❓ Quanto tempo dura as ervas secas?
👉 Confira: As ervas secas e as especiarias em pó costumam durar aproximadamente 1 ano. Os temperos inteiros, como canela em pau, duram em torno de 3 anos.
❓ Como conservar as folhas de manjericão?
👉 Combine potes de vidro com boa vedação e geladeira Assim como feito para o processo de congelamento, descarte o talo do manjericão, lave bem suas folhas e deixe-as secar naturalmente. Depois, basta guardá-las em potes de vidro com boa vedação e fazer o armazenamento na geladeira por até cinco semanas.
❓ Como preservar o manjericão?
👉 Combine potes de vidro com boa vedação e geladeira Assim como feito para o processo de congelamento, descarte o talo do manjericão, lave bem suas folhas e deixe-as secar naturalmente. Depois, basta guardá-las em potes de vidro com boa vedação e fazer o armazenamento na geladeira por até cinco semanas.
❓ É possível congelar folhas de manjericão?
👉 Durabilidade: O manjericão pode ser mantido congelado por 3 meses.
❓ Como conservar hortelã e manjericão?
👉 Utilize potes com fechamento hermético Esse é um bom truque de como conservar hortelã e manjericão, pois essas são ervas que se oxidam e escurecem facilmente depois de picadas. Elas também perdem grande parte do sabor se forem desidratadas.
❓ Como conservar o alecrim para não estragar?
👉 Cebolinha, Tomilho e Alecrim: O ideal é embrulhar em plástico filme, sem apertar porque a umidade vai fazer com que estrague mais rápido e mantenha na parte mais quente da geladeira. E só lave quando for usar.
❓ Como conservar ervas aromáticas frescas?
👉 Só é pena não durarem muito. Por isso, dicas de como conservar ervas aromáticas frescas são sempre bem-vindas! A primeira coisa que devemos fazer é lavá-las bem, para retirar alguma terra que possam ter, e mais importante ainda secá-las. Seja com um pano ou um centrifugador de legumes, convém retirar o máximo de água possível.
❓ Como escolher o melhor método de armazenagem de ervas?
👉 Alguns cozinheiros preferem congelar as ervas em bandejas de gelo, para que tenham porçõezinhas práticas para fins culinários. Caso escolha fazer desse modo, congele aproximadamente um terço de ervas picadas em dois terços de água.
❓ Como substituir ervas frescas por secas?
👉 Se precisar substituir ervas frescas por secas em uma receita, lembre que as últimas são mais fortes. Como regra geral, uma colher de chá de ervas secas equivale a uma colher de sopa de ervas frescas. Não exagere na quantidade de ervas secas, pois isso pode arruinar o prato inteiro.
❓ O que fazer com as ervas da geladeira?
👉 1 - lavar, secar e envolver as ervas em papel-toalha úmido. Colocar em plásticos, fazer um balão para não amassar as folhas e manter longe das paredes para não queimar as folhas com ar frio da geladeira.