Eu testei para você: Cozinhando com um empacotador a vácuo

A máquina de embalagem a vácuo: descubra seus talentos ocultos!

Neste Artigo:

Cozinhando com um invólucro a vácuo: surpreendente, não? Muitos chefs usam o vácuo para sublimar seus pratos. Descubra como o empacotador a vácuo também pode se tornar seu aliado na preparação de suas receitas.

Um empacotador estético e intuitivo

Para realizar este teste, eu usei o FoodSaver FFS005X Vacuum Packer. Além de ser muito estético, é um modelo de uso muito prático, que permite utilizar malas prontas ou fazer malas personalizadas graças aos rolos. As configurações são simplificadas por botões que ajustam a sensibilidade e a umidade a serem absorvidas. O aperto é muito fácil. O melhor de tudo, este empacotador a vácuo pode ser armazenado verticalmente para economizar espaço!

Como usar a máquina de embalagem a vácuo para cozinhar?

Se você não tem um forno a vapor ou pode cozinhar em baixas temperaturas, ter uma máquina de embalagem a vácuo pode permitir que você cozinhe em baixas temperaturas. Graças ao vácuo selado dos alimentos, eles podem ser facilmente imersos em um líquido sem serem danificados. Você será capaz de cozinhar suas carnes, peixes, pré-embalados sob vácuo, em água a baixa temperatura por várias horas sem ser danificado. Pelo contrário, este método de cozinhar irá revelar os grandes sabores da sua comida. Você também pode embalar as frutas cortadas depois de cozinhar ou as terrinas, para que elas possam manter sua forma enquanto esfriam. Eles vão manter suas formas bonitas, sem arriscar a desmoronar ou desintegrar na geladeira. Eles serão perfeitamente preservados para fazer lindos pratos.

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Máquina de embalagem a vácuo: novo utensílio de cozinha

Graças ao empacotador, leve perfume e sabores aos seus pratos!

Então eu testei para você a realização de um salmão (culpa do atum) caminho saltimbocca e risotto express com manjericão, receita fornecida pela FoodSaver. Nesta receita, o empacotador a vácuo permitirá que os sabores se concentrem para revelar a degustação. Então eu queria julgar por mim mesmo essa eficiência: meu paladar ficará chateado? Se for bem sucedido, promete uma boa refeição esta noite.

Os ingredientes:

Para o peixe - 400g de atum albacora (ou 4 filetes de salmão para o meu teste) - 8 folhas de sálvia - 4 fatias finas de fiambre (presunto defumado italiano) Para o risoto - 200g de arroz de pérola ou Arborio - 40cl de caldo de legumes - 8 pontas de espargos verdes - 80g de ervilha com casca fresca (ou congelada) - 30g de parmesão - 20g de manteiga meio salgada - 1 porção de manjericão - 1 limão orgânico (usando raspas) - 1 filé de azeite extra-virgem

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Limão e manjericão: um maravilhoso casamento olfativo

O tempero do risoto

Começo com a preparação do condimento do risoto. Eu coloco em um processador de alimentos: queijo parmesão, manteiga, raspas de limão e todas as folhas de manjericão, que eu misturo grosseiramente. Em seguida, coloco o resultado em uma caixa hermética (fornecida com a máquina de embalagem) para que os sabores estejam concentrados.

A realização de costeletas de salmão

Em uma tábua, eu cortei as costeletas de salmão (previamente descongeladas durante a noite) em duas na espessura e coloquei uma fatia fina de partícula entre as duas costeletas de salmão. Termino minha edição colocando gentilmente duas folhas de sálvia no topo para o toque final. Eu não posso esperar para provar esta mistura ousada. É quando o empacotador a vácuo entra!

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O aspirador possibilita manter o salmão em forma.Eu conecto o invólucro e abro com o botão lateral. Eu rolo o filme o suficiente para fazer um saco do tamanho das minhas costeletas, então eu fecho o capô (o LED verde acende) e aperta o botão de solda automática. Então eu abro a máquina novamente e uso o cortador integrado para cortar a sacola feita nas dimensões corretas. Eu coloco o schnitzel de salmão no centro da bolsa de vácuo, coloco a ponta do saco sobre a armadilha de umidade (pequena caixa verde na frente da máquina). Eu fecho a máquina, seleciono a força de sucção e a quantidade de umidade a sugar (aqui produto frágil e umidade média). A seleção é muito simples, você pressiona o botão uma ou duas vezes e um pequeno LED verde acende ao lado de cada pequeno desenho representando a ação. Pressiono o botão de vácuo e, magicamente, pulo o ar do meu saquinho e a água é rejeitada pelo peixe. Parar a sucção é automático, assim como soldar a bolsa no final do processo. Repetimos essa operação para cada escalpelo. E agora, os sabores de presunto e sálvia podem absorver o schnitzel de salmão enquanto eu termino de preparar a receita.

A preparação de risoto

Eu ferver a água para dissolver o meu cubo de caldo de legumes, antes de servir o arroz e cozinhar por 8 minutos (se você pegar ervilhas congeladas, como eu, coloque-as na panela o mais rápido começar a cozinhar). Em seguida, adiciono as pontas dos espargos e continuo cozinhando por 3 minutos. Fora do fogo, eu adiciono a mistura de manteiga-manjericão-limão-parmesão ao risoto e agito até que o todo seja untuoso (tenha cuidado para não quebrar suas pontas de espargos). O cheiro que sai da panela é cair.

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Esta placa não deixa a sua boca com água?

O toque final

Eu abro os sacos contendo as costeletas de salmão, um perfume de terra e mar, espalhado nas minhas narinas. Eu cozinho as costeletas por alguns momentos em um fio de azeite para dar-lhes uma cor bonita (o vácuo permitiu-lhes manter uma forma bonita). Eu arrumo duas colheres de sopa de risoto no prato de sopa e arrumo o salmão.

Eu testei para você: Cozinhando com um empacotador a vácuo: cozinhando

Uma verdadeira simplicidade de uso

Veredicto!

Uma receita excelente, fácil de fazer e sabores sutis que combinam maravilhosamente. O salmão realmente tomou o gosto defumado do pontinho e o cheiro especial de sálvia. Quanto ao risoto, esta manteiga de limão é uma excelente ideia que também é auto-suficiente, para uma receita mais rápida. O FoodSaver FFS005X Vacuum Packer é um produto fácil de usar e limpar. Consegui lavar facilmente a pequena bandeja de suco removendo-a da máquina. Para um primeiro uso deste produto, a aderência foi muito simples, graças à automação de muitas funções. Há poucos botões, pouco para manipular para usá-lo e isso é um verdadeiro prazer.

A maior parte deste empacotador:

Ser capaz de armazená-lo verticalmente é muito prático, porque é bastante largo (64cm). Esta grande largura também permite embalar grandes pedaços de carne, um peixe inteiro ou espargos, sem ter que cortá-los. O que não estraga nada, um design estético e prático. A cor preta e o alumínio combinam bem e o pequeno toque de verde traz o lado moderno ao aparelho. Tem muitos acessórios e características: 3 velocidades de sucção, 2 níveis de soldagem, um compartimento para armazenar o rolo, um cortador integrado, uma bandeja removível e máquina de lavar louça compatível, uma sucção no modo manual, uma caixa de conservação, etc.

O mínimo:

Pouco a reclamar sobre este empacotador a vácuo. Apenas seu preço é um pouco alto. Seu número de recursos e tamanho certamente explica o preço. FoodSaver FFS005X Embalador a vácuo, 199,99 € Eu não sei sobre você, mas acho que vou sucumbir à chamada do empacotador a vácuo! Para descobrir as outras vantagens deste dispositivo, você pode ler nosso artigo sobre a máquina de embalagem a vácuo. Tente ganhar um excelente FoodSaver Vacuum Packer com o nosso concurso:

Vídeo: SELADORA À VÁCUO - CABR#22

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